国庆节原本是上市企业的“空档期”，罕有新鲜事，有趣的是，从事酱油生产的海天味业(603288)却在国庆期间红火了一把。

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海天酱油由于添加剂的使用以及国内外配料标识的“双标”迅速冲上热搜，并且在整个国庆假期持续发酵，连续多日霸榜东方财富(300059)热股榜第一，并且顺带将竞争对手的千禾味业(603027)拉到了热股榜第二的位置。

随着海天酱油、中国调味品协会以及社会各方的先后发声、表态，事情的发展走向逐步清晰，但仍有部分问题留待解决。

五大酱油商如何看待添加剂？

海天酱油事件中的争议点源于添加剂“双标”。

为何海天酱油国内国外产品在配料表中对于添加剂的标注有所不同？对此，海天酱油曾对外声明表示，“食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中，各国对食品添加剂均有明确的法规标准。”“由于每个国家和地区的食品法规标准不尽相同，对应的产品标识也有所不同”

不过海天的说法并没有消除市场上不理解的看法。为进一步调研酱油行业添加剂现象，和讯财经调研了市场上的主要酱油企业。

公开资料显示，截至2020年，中国酱油市场行业的top5企业分别为海天味业、中炬高新(600872)(厨邦酱油)、李锦记、加加食品(002650)、千禾味业。

从超市草根调研来看，五大酱油厂商的酱油产品系列均涉及使用添加剂。

海天的特级金标生抽含有谷氨酸钠、核苷酸二钠等添加剂，以及防腐剂苯甲酸钠；厨邦的味极鲜含有谷氨酸钠、核苷酸二钠等添加剂，以及防腐剂山梨酸钾；李锦记的一品鲜特级酱油、鲜香红烧酿造酱油均有核苷酸二钠、谷氨酸钠等添加剂以及防腐剂山梨酸钾；加加食品的“味极鲜”酱油、“金标生抽”等含有谷氨酸钠、核苷酸二钠等添加剂，以及防腐剂山梨酸钾。

一向推崇“0添加”的千禾味业同样在产品“一品鲜”特级生抽、“味极鲜”特级生抽的配料表中列出了谷氨酸钠、核苷酸二钠等添加剂。不过，在调研的千禾味业产品中，并没有防腐剂的添加。

此外，五大酱油产商的酱油产品中均包含“0”添加产品，在线下超市、线上淘宝等渠道均可购买。

不过，各家酱油生产商对于“0”添加有不同的定义。李锦记的“0”添加产品为“五不含”，不含甜味剂、防腐剂、香精、味精、色素；厨邦的“0”添加产品为“四不含”，不含防腐剂、香精、味精、色素；海天的“0”添加产品为“三不含”，不含甜味剂、防腐剂、味精；加加的“0”添加产品为“四不含”，不含防腐剂、食用香精、白砂糖、转基因大豆。

千禾味业的产品同样为“五不含”，但要求更为严苛。其对于“0”添加的定义为不含味精、着色剂、防腐剂、甜味剂、增味剂。

从市场产品调研来看，五大酱油产商均有“0”添加产品，也均有包含添加剂的酱油。对于五大酱油厂如何看待添加剂的使用，和讯财经联系了上述企业，截至发稿未获正面回复。

B端最强的海天酱油是否遭受影响？

在5家酱油企业中，海天味业的B端销售尤为强劲。截至2021年底，海天味业拥有7430家经销商，并在经销商数量及覆盖面加持下，对餐饮业有着重要影响。

海天味业的多数调味品在市场占有重要位置，成为经销商的必备产品。与此同时，经销商愿意接受海天味业给予的偏低毛利率，使得海天味业能够走性价比的路线。

作为较早布局餐饮端的酱油企业，海天味业的性价比帮助其掌握了B端餐饮业的销售渠道，据东兴证券(601198)研报显示，海天味业餐饮渠道占比达到60%。

据介绍，新东方的厨师在上学期间使用的调味品多为海天产品，对海天味业的产品使用方法和特性更加熟悉，因此毕业后做菜也更倾向于海天味业的产品。

海天在B端拥有着领先的地位，而B端与C端又有着十分明显的不同。C端消费者，能够自主选择符合自身需求的酱油产品，但消费者在B端餐饮业就餐时，对于厨师所使用的酱油产品无法知悉，也无法对饮食安全作出有效判断。

消费者对于B端的影响，更多表现为意见反馈，而真正能够决定使用什么产品的主体仍是餐饮业主体。

由于海天主要通过经销商布局B端餐饮渠道，公司的大客户也多为经销商。为此，和讯财经为调查海天酱油在B端市场是否因“双标”风波而受到影响拜访了海天酱油招股书中的前五大客户。

上海第一食品连锁发展有限公司长期位列海天酱油招股书中的第二大客户，该公司相关负责人告诉和讯财经，“公司销售并没有遭受影响”。在谈及对于酱油行业添加剂如何看待时，则表示不方便回答。

北京市朝批调味品有限责任公司、上海美丰商业有限公司、南京祥满千贸易有限公司三家经销商在听到“海天”二字时，直接挂断了电话。

此外，经销商北京锦绣大地农产品(000061)有限责任公司向和讯财经表示，早已不再从事海天酱油的批发。